牛肉松和猪肉松的热量相对较高，两者的热量主要来自蛋白质和脂肪。根据食品成分数据，牛肉松和猪肉松的热量如下：

1. 牛肉松：每100克牛肉松的热量大约为400-450大卡。这一数值可能因具体品牌和制作方法的不同而有所变化。牛肉松的脂肪含量较高，因此其热量也相对较高。

2. 猪肉松：每100克猪肉松的热量大约为450-500大卡。猪肉松的脂肪含量通常高于牛肉松，因此其热量也更高一些。

两者的热量差异主要来源于原料肉的脂肪含量和制作过程中添加的调味料。一般来说，猪肉的脂肪含量高于牛肉，因此猪肉松的热量也略高于牛肉松。需要注意的是，不同品牌和不同制作工艺的肉松，其热量也会有所差异。购买时建议查看产品包装上的营养成分表，以获得更准确的信息。

无论是牛肉松还是猪肉松，都属于高热量食品，适量食用为宜，尤其是对于控制体重或需要限制热量摄入的人群。