不吃饭会导致身体处于饥饿状态，从而引发体内能量储备的消耗。在短期内，身体首先会利用体内的糖原作为能量来源，然后逐渐转向分解脂肪组织来获取能量。因此，长时间不吃饭可能导致体内脂肪减少。但身体也会分解肌肉组织来获取蛋白质作为能量来源，这样会导致肌肉量减少。因此，不吃饭减的既有可能是脂肪也有可能是肌肉，具体情况取决于个体的身体状况、饮食习惯以及运动水平等因素。要想减少脂肪而保留肌肉，除了控制饮食外，还需要进行适量的运动以维持肌肉质量。