女性要健身但不长肌肉，可采取以下方法：

1. 有氧运动：如跑步、游泳、骑行等，有助于消耗脂肪而不是增长肌肉。

2. 低重量高重复力量训练：使用较轻的重量进行高次数的训练，以增强肌肉耐力而非增长肌肉体积。

3. 着重于身体塑形：通过拉伸、核心稳定性训练和瑜伽等练习来塑造身体线条，而不是专注于增加肌肉量。

4. 饮食控制：保持适度的热量摄入，注重蛋白质来源的选择，以促进肌肉修复和生长，但不会导致过量的肌肉增长。

5. 避免过度训练：过度训练可能会导致肌肉的过度生长，因此要注意休息和恢复，避免长时间的高强度训练。