胃肠炎症状包括但不限于：

1. 腹痛和腹部不适感，可能会出现剧烈或隐痛，常伴有腹泻。
2. 腹泻，通常为水样便或呈糊状，伴有腹部胀气。
3. 恶心和呕吐，这可能是身体试图清除病原体或毒素的一种自然反应。
4. 腹部肌肉痉挛，会导致腹部疼痛或不适。
5. 发热，身体对感染做出的免疫反应，常见于病毒性胃肠炎。
6. 头晕和虚弱，由于身体水分和营养流失而引起。
7. 可能出现血便或便中带有黏液，这可能是胃肠炎严重程度的指标之一。
8. 患者可能感到全身乏力和疲惫，这也是免疫系统应对感染的一种反应。

需要指出的是，不同个体对胃肠炎的表现可能有所不同，而且症状严重程度因炎症原因、个体健康状况和免疫系统的反应而异。对于任何疑似胃肠炎的症状，建议尽快就医以获取正确的诊断和治疗。