结肠炎出血的症状包括：

1. 血便：结肠炎患者通常在排便时会发现粪便带有鲜血或血丝。
2. 腹泻：出血性结肠炎可能导致频繁的腹泻，粪便可能带有黏液、脓液或血液。
3. 腹痛：患者可能会出现腹部不适、绞痛或剧痛，疼痛的位置通常与结肠的受累部位相关。
4. 贫血：长期的结肠出血可能导致贫血，表现为乏力、头晕、疲劳等症状。
5. 体重减轻：由于腹泻、食欲不振等原因，患者可能会出现体重减轻。

需要注意的是，以上症状并非一定全部出现，且症状的严重程度会因个体差异而有所不同。如果出现以上症状，建议及时就医进行诊断和治疗。