醋皮具有多种功效与作用。醋皮中含有丰富的有机酸，如乙酸和苹果酸，这些有机酸能够帮助促进消化，缓解消化不良。醋皮还含有一定量的维生素和矿物质，如维生素C和钾，有助于增强免疫力，促进身体健康。醋皮还具有抑制细菌生长的作用，可用于清洁和消毒。醋皮还被认为对控制血糖和血压有一定的帮助，但需要谨慎使用，避免过量摄入。适量食用醋皮可能对健康有益，但应根据个人情况和医生建议进行使用。