鱼油胶囊过期后，其质量和功效可能会受到影响。过期的鱼油胶囊可能会发生氧化，导致其含有的不饱和脂肪酸变质，从而减少其营养价值和效果。虽然过期鱼油胶囊通常不会对健康造成直接的危害，但其已经失去了原有的营养价值，因此建议不要食用过期的鱼油胶囊。如果不确定是否安全食用，最好遵循产品标签上的建议或咨询医生的意见。为了保证获得最佳的营养效果，建议使用新鲜的、未过期的鱼油胶囊。