食物是用能量而不是热量来衡量其营养价值。在营养学中，食物的能量通常以卡路里（大卡）作为单位来衡量。卡路里是衡量食物中能量的单位，表示食物在被身体消化、吸收和利用过程中释放的能量量。这个能量量取决于食物中的脂肪、碳水化合物和蛋白质的含量，因为这些营养素在代谢过程中会释放能量。

热量是物体的热能，用来描述物体的热量大小，与食物的能量含量概念不同。食物中的热量可以在热量计中被测量，但这与食物的营养价值无直接关系。

因此，虽然我们常说食物的卡路里，但实际上我们是在讨论食物中的能量含量，而不是热量。