银杏仁，亦称白果，是银杏树的种子，具有多种药用和营养价值。银杏仁含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、矿物质如钙、磷、铁等。

1. 抗氧化作用：银杏仁富含黄酮类化合物和多种抗氧化物质，可以有效清除自由基，减缓细胞老化，保护细胞免受氧化损伤。

2. 促进血液循环：银杏仁中的活性成分能够扩张血管，改善血液循环，特别是对脑部的供血供氧有明显作用，有助于预防和缓解老年性痴呆和中风等疾病。

3. 抗炎作用：研究表明，银杏仁具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，有助于治疗慢性炎症疾病。

4. 改善认知功能：一些研究指出，银杏仁提取物能够改善记忆力和认知功能，特别是对老年人群体有益。

5. 镇咳平喘：银杏仁被传统中医用作治疗哮喘、咳嗽等呼吸系统疾病的药物，具有祛痰、镇咳、平喘的功效。

需要注意的是，银杏仁含有少量的氰苷类毒素，生食或过量食用可能导致中毒。因此，银杏仁应在烹饪后适量食用，以确保安全。某些人群如孕妇和儿童应谨慎食用，避免可能的不良反应。