运动过后吃什么不会胖主要取决于所摄入的食物的热量和营养成分。一般来说，以下是一些建议：

1. 低热量、高纤维的食物，如蔬菜和水果，可以提供饱腹感而不会导致过多热量摄入。
2. 瘦蛋白质，如鸡肉、鱼类或豆类制品，可以提供足够的蛋白质而不会增加过多的脂肪摄入。
3. 均衡饮食，包括合理摄入碳水化合物、脂肪和蛋白质，有助于保持身体的营养平衡，避免因偏食而引起的问题。
4. 饮食结构规律，避免过量进食或饥饿过度，保持适当的进食节奏，有助于维持体重稳定。
5. 饮食与运动相结合，选择适量的运动量，并根据实际情况调整饮食结构，有利于达到运动效果和体重管理的平衡。

总体而言，运动后不会胖与个体的代谢、饮食结构和运动量密切相关，建议根据个人情况和需求进行合理的饮食和运动安排。