长期吃维生素C通常不会引起严重的副作用。根据多项研究，维生素C是水溶性维生素，体内不易积累过量，过量摄入的维生素C会通过尿液排出。长期大量摄入维生素C也可能产生一些轻微的不良反应，如消化不良、腹泻、胃部不适等。个别人群如肾结石患者，过量维生素C可能增加结石风险。

在确定维生素C剂量时，应考虑个体情况和营养需求，一般成年人每天推荐摄入量为男性90毫克，女性75毫克，不建议超过2000毫克/日的高剂量摄入，以避免潜在的不良影响。长期服用维生素C补充剂需谨慎，最好在医生或营养师的指导下进行，以确保合理、安全的用量。

适量摄入维生素C对大多数人是安全的，但长期高剂量使用可能带来一些潜在的健康风险，因此建议在医疗专业人士的指导下进行维生素C补充。