老人肺炎晚期的症状通常较为严重，且病情进展迅速。以下是常见症状：

1. 呼吸困难：肺部感染导致呼吸道阻塞和肺部功能受损，患者常表现为气促、呼吸急促或喘息。

2. 咳嗽和痰多：持久的咳嗽，通常伴有大量痰液，痰液可能带有血丝或呈脓性。

3. 胸痛：由于肺部和胸膜的炎症，患者可能感到胸痛，特别是在深呼吸或咳嗽时疼痛加剧。

4. 发热和寒战：高热是肺炎的常见症状，晚期患者可能会持续发热并伴有寒战。

5. 食欲不振和体重减轻：由于疾病消耗，患者常出现食欲不振和显著的体重减轻。

6. 精神状态改变：老年患者尤其容易出现意识模糊、嗜睡、烦躁或谵妄等精神状态的改变。

7. 疲劳和虚弱：由于身体对抗感染，患者常感到极度疲劳和虚弱，难以进行日常活动。

8. 低血压和心率加快：严重感染可能导致低血压和心率加快，出现休克的风险。

9. 皮肤颜色改变：由于缺氧，患者的皮肤可能呈现苍白或青紫色。

晚期肺炎的症状复杂且危及生命，需要及时就医和专业治疗。根据具体情况，医生可能会采取抗生素治疗、呼吸支持和综合护理等措施。