维生素C，也称为抗坏血酸，是人体所需的一种水溶性维生素。其主要功能包括：

1. 抗氧化作用：维生素C具有抗氧化性质，有助于清除自由基，减少氧化应激对细胞的损害，保护细胞免受氧化伤害。
2. 免疫增强：维生素C参与调节免疫系统功能，促进白细胞的生成和活性，增强机体抵抗感染的能力。
3. 胶原蛋白合成：维生素C是胶原蛋白合成的重要辅因子，有助于维持皮肤、血管、骨骼等结缔组织的健康。
4. 铁的吸收：维生素C可以增强非血红素铁的吸收，有助于预防缺铁性贫血。

维生素C对人体的作用主要包括抗氧化、免疫增强、胶原蛋白合成以及促进铁的吸收等方面，有助于维持身体的健康和功能。