不吃会导致肝硬化病情进一步恶化，可能出现以下症状：

1. 肝功能减退：肝是人体的重要器官，负责代谢、排毒等功能。不吃会导致肝功能减退，表现为食欲不振、消化不良、恶心、呕吐等症状。

2. 腹水：肝硬化进展时，肝脏会受损，血液循环受阻，导致血液淤积在腹腔内，形成腹水。不吃会加重肝功能受损，增加腹水的产生。

3. 黄疸：肝脏受损时无法有效清除体内的胆红素，导致黄疸的出现。不吃会使黄疸加重。

4. 肝性脑病：肝硬化导致的肝功能减退，可能导致氨基酸等毒素在体内积聚，影响大脑功能，出现精神异常、意识模糊等症状。

5. 肝癌：肝硬化是肝癌的高危因素之一。不吃会使肝脏受到更严重的损害，增加发生肝癌的风险。

因此，对于患有肝硬化的患者，保持良好的饮食习惯，遵医嘱合理膳食，是非常重要的。