白术泡醋的功效与作用主要有以下几个方面：

1. 促进消化：白术中含有丰富的挥发油和黏液质，能够刺激胃液分泌，增加胃肠蠕动，有助于促进消化。

2. 缓解胃肠不适：白术泡醋具有温和的药性，可用于缓解胃肠不适，如胀气、消化不良等症状。

3. 增强食欲：白术泡醋具有一定的苦味，能够刺激消化器官，增加食欲。

4. 补充营养：白术富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，泡醋后更易被人体吸收，有助于补充营养。

需要注意的是，每个人的体质和情况不同，对白术泡醋的适应性也会有所不同，建议在使用前咨询医生或专业人士的意见。