运动出汗多时，应适当补充以下几类物质，以保持身体健康和功能正常：

1. 水分：汗液中主要成分是水，出汗会导致体内水分流失。因此，运动后及时补充水分非常重要，可以选择白开水或运动饮料。运动前、中、后都应保持适量饮水，以防止脱水。

2. 电解质：汗液中含有钠、钾、镁等电解质，出汗多会导致这些电解质的流失。适当补充电解质可以帮助维持体液平衡，防止肌肉痉挛和疲劳。运动饮料通常含有这些电解质，是不错的选择。

3. 碳水化合物：运动过程中，身体消耗大量能量，碳水化合物是快速恢复体能的重要来源。可以选择富含碳水化合物的食物，如水果、全谷物或运动饮料中的糖分。

4. 蛋白质：对于强度较大的运动，肌肉在运动中可能会受损，蛋白质有助于肌肉修复和恢复。可以选择牛奶、鸡蛋、瘦肉等高蛋白食品。

5. 维生素和矿物质：运动后补充维生素和矿物质有助于增强免疫力和身体恢复。多吃新鲜蔬菜和水果，有助于补充维生素C、E及其他微量元素。

总结来说，运动出汗多时，适当补充水分、电解质、碳水化合物、蛋白质及维生素和矿物质，可以帮助维持身体的正常功能，促进运动后的恢复和健康。