晚上做什么运动最瘦身并无一种单一的最佳选择，因为瘦身效果取决于多种因素，包括个体身体状况、运动强度和持续时间等。一般来说，以下几种运动在晚上进行可能有助于瘦身：

1. 有氧运动（如快走、跑步、游泳）：有氧运动能有效燃烧卡路里，促进脂肪分解，有助于全身瘦身效果。

2. 高强度间歇训练（HIIT）：通过短时间内交替高强度和低强度运动，可增加新陈代谢，促进脂肪燃烧。

3. 力量训练（举重等）：增加肌肉量有助于提升基础代谢率，长期来看有助于减脂和塑形。

4. 瑜伽或普拉提：虽然不如有氧运动直接消耗卡路里，但有助于增强柔韧性和核心力量，对整体身体形态有积极影响。

选择合适的运动应结合个人的身体状况和目标进行，重要的是保持适度和持续性，以及结合健康饮食习惯，才能达到持久的瘦身效果。