根据一般的营养学常识和数据，通常来说，牛腩的热量要高于白米饭。牛腩是肉类，富含蛋白质和脂肪，而且脂肪含量相对较高。脂肪是高能量密度的营养物质，每克脂肪提供9千卡的能量。而白米饭主要是碳水化合物，提供大部分能量。虽然在相同重量下，白米饭的热量可能较高，但考虑到一般食用量，通常人们摄入的牛腩量相对较大，因此在实际情况下，摄入的热量往往更多来自于牛腩。具体的热量含量仍然取决于食材的质量、烹饪方法以及食用的量，因此在评估热量摄入时，最好根据具体情况和实际需要进行综合考量。