高能量低脂肪的饮食不一定导致发胖。能量与体重增减有关，但主要取决于总能量摄入和消耗的平衡。如果摄入的总能量超过了身体的消耗，无论其来源是脂肪、碳水化合物还是蛋白质，都可能导致体重增加。因此，即使选择高能量低脂肪的食物，如果摄入量超过了身体需求，也可能引起发胖。

脂肪虽然是高能量的营养素，每克脂肪含有9千卡的能量，而碳水化合物和蛋白质每克分别含有4千卡和4千卡的能量，但脂肪并非唯一影响体重的因素。饮食中脂肪的种类和质量也很重要。选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，可以提供必要的营养，并有助于维持身体健康。

因此，要控制体重，重点应放在整体能量摄入和消耗的平衡上，而不仅仅是关注脂肪的摄入量。建议保持适量的能量摄入，结合适量的运动，有助于维持健康的体重。