胆囊炎患者食用鸡蛋后可能出现以下症状：

1. 消化不良： 部分胆囊炎患者可能对脂肪和胆固醇敏感，食用鸡蛋等高脂肪食物后，可能出现消化不良症状，如腹胀、恶心或腹痛。

2. 胆囊症状加重： 鸡蛋富含胆固醇，这可能刺激胆囊收缩，导致胆囊炎患者出现更明显的胆囊疼痛或不适感。

3. 脂肪排泄障碍： 胆囊炎患者的胆囊功能可能受损，无法正常释放胆汁来帮助消化脂肪。食用鸡蛋等高脂肪食物可能导致脂肪排泄障碍，出现脂肪泻或油腻便便的症状。

以上症状因人而异，且胆囊炎的具体情况会影响反应程度。建议在饮食上遵循医嘱，避免食用可能诱发症状的食物，如高脂肪食物，以及根据医生建议进行调整饮食。