自制酒酿热量较高的主要原因是其原料中含有较高的碳水化合物，尤其是淀粉和糖分。在酿制过程中，这些碳水化合物会被酵母发酵，产生酒精和二氧化碳，并释放能量。酒酿中可能添加了其他高热量的原料，如糯米、蜂蜜等，也会增加其热量含量。自制酒酿在酿制过程中可能会添加油脂或其他高能量原料以增加口感或味道，进一步提高了其热量。

自制酒酿的热量还受到酿造方法和比例的影响。不同的酿造方法和原料比例可能导致最终产品的热量含量有所不同。因此，即使是自制的酒酿，在酿造过程中控制原料的选择和比例，以及适量摄入，仍然是控制其热量摄入的关键。