黑豆是一种富含蛋白质的豆类，可滋补人体所需各种蛋白和必需氨基酸。黑豆富含蛋白质，而且属于低热量食物，含有多种微量元素，例如锌、铜、镁等，具有抗衰老、降低血液黏稠度防止血栓形成的作用。此外，黑豆还富含纤维素，有助于促进消化，预防便秘，并对身体健康有益。生吃黑豆存在卫生风险，可能含有寄生虫等生物，直接摄入对身体不利，也不利于营养吸收。适量加热可以促进营养成分释放，有助于吸收。