杜仲茶是通过特定的茶叶加工方法制作的一种健康饮品，其制作工艺可以大致分为两种类型，一种是按照红茶的工艺来制作，另一种是按照绿茶的工艺来制作。具体生产方法如下：1、按照红茶的工艺：萎凋→揉捻→揉切→发酵→烘干。2、按照绿茶的工艺，只需要将萎凋这一工序替换为杀青，同时省略发酵，其他工序包括揉捻、揉切、烘干与红茶工艺相同。3、新型制作方法是采用蒸汽处理鲜叶，迅速进行杀青，破坏酶活性，防止发酵，制成的杜仲茶可以保持鲜叶原有的绿色，同时带有鲜美和芳香。由于杜仲鲜叶经过蒸汽处理，茶叶品质也更加稳定。