荞麦粉可制成面条或荞麦面食品食用。荞麦富含蛋白质、氨基酸、维生素E、烟酸和芦丁等成分,主要碳水化合物为淀粉,小颗粒的荞麦相对于其他谷物更易煮熟和加工。此外,荞麦富含膳食纤维,有助于润肠通便。中医认为,荞麦有助于健胃、消化、止汗,但应注意,脾胃虚寒者不宜过量食用。
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