炖绿豆汤的第一种方法：先将绿豆洗净并沥干水分，然后放入锅中，倒入适量开水，水量要没过绿豆2公分左右。煮沸后，改用中火继续煮，等到水份差不多要煮干时（需避免粘锅），再加入大量清水，盖上锅盖，再煮20分钟左右，直至绿豆软烂，汤汁呈碧绿色即可。炖绿豆汤的第二种方法：同样将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，然后捞出，放入锅中，再倒入足量凉水，用大火煮40分钟即可。温馨提示：绿豆汤虽然是解暑良方，但不宜食用过量，因为绿豆性凉，多食对身体无益。