西洋参片应该是适中的厚度，保持完整，泡水后有参味，但又不容易破碎。通常最合适的厚度在0.5到0.7毫米之间。 片子切得太薄，晒得不能太久，否则容易变成粉状，并且泡一次就变得没什么味道了。切得太厚就不好了，这样不容易泡发，需要反复冲泡才会出味。通常会选择将大小一致的整个水果切开，切成片则会有大小不一的情况。虽然切片后外观看起来不够均匀，但营养分布更全面。还有高品质的切片，选取尺寸接近的，但直径不超过1厘米。质量较差的洋参，切片大小均匀且较大，这是因为人工种植时施用了化肥。购买西洋参时，要注意选择小块的西洋参，避免斜切成大块的冒充品。这种大块的西洋参容易受潮和药效挥发，所以购买时最好避免。这是进口的西洋参切片，颜色呈现黄白色，外观有明显的环状纹路，中心部分有放射状的花纹，环状纹内有木质构造，表面布满微小麻点，这是参的养分管道。这种海参切片整齐，表面光滑，几乎没有粉状颗粒。西洋参片的质量低劣，没有明显的花纹和麻点，颜色偏白，表面布满了粉状颗粒，且切片不够平整。由于西洋参是一种滋补身体的中药，因此身体本身很健康的话最好少吃或不吃。对于身体状况较差的人来说，可以增加摄入一些。