印度酥油通常指的是印度奶酪中提取的油脂，称为酥油或印度奶酪油。它是一种植物油，通常用于印度烹饪和药用。制作方法包括将奶酪（如巴特）加热至油脂融化，然后过滤掉固体部分，留下纯净的油脂。酥油呈黄色，具有奶香味和丰富的营养价值，富含维生素A、D和E，以及脂肪酸和矿物质。它在印度菜肴中被广泛使用，为食物增添奶香和口感，也被用于传统医学中，被认为具有抗炎和抗氧化等健康益处。