食剩菜对健康有极大影响,隔夜的餐中盐会转为有害亚硝酸盐,已是危害因素。此外,隔夜剩菜中的维生素和微量元素容易随空气氧化,导致营养流失,反复加热后会产生有害物质。建议做饭时要适量,最好当晚做当晚吃完。
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