通常情况下,高品质的银耳呈黄白色,气味清香,比普通银耳更有韧性,表面无杂色。优质银耳肉厚,浸泡后膨胀明显。质量次好的银耳色泽不纯,带灰色,嚼时有声,不易膨胀。购买银耳时应避免选购发亮的,通常不是高品质的,应选择黄白色泽的。
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