冰糖葫芦不硬可能是由于制作过程中的一些原因导致的，解决方法如下：

1. 重新煮制：如果冰糖葫芦不够硬，可以将其小火加热，直至糖浆再次溶化。然后迅速将冰糖葫芦浸入糖浆中，确保每一颗都均匀裹上糖浆，再放置晾干。

2. 增加糖浆浓度：在制作糖浆时，可以增加糖的用量或者减少水的用量，使糖浆的浓度更高。这样冷却后的糖浆会更硬，能够使冰糖葫芦保持坚硬的状态。

3. 加入柠檬汁：柠檬汁含有酸性，可以帮助糖浆结晶并更快地硬化。在煮糖浆的过程中，适量加入柠檬汁，但要注意不要加入过多，以免影响口感。

4. 使用食用玉米淀粉：在制作糖浆时，可以适量加入食用玉米淀粉或者薯类淀粉，这样可以增加糖浆的粘稠度和硬度。

5. 调整火候：制作冰糖葫芦时，掌握好糖浆的温度和火候，避免过早撒糖或糖浆过早变硬。需要耐心等待糖浆达到合适的浓稠度后再进行裹糖。

通过以上方法，可以有效解决冰糖葫芦不硬的问题，制作出口感更佳的冰糖葫芦。