健身可以锻炼全身肌肉，但具体能够锻炼到哪些肌肉取决于所选择的运动和训练方式。常见的健身项目可以分为以下几类：

1. 核心肌群：包括腹肌、腰部和背部肌肉，如腹直肌、腹横肌、腰方肌等，可以通过仰卧起坐、平板支撑等训练来强化。

2. 胸部肌肉：主要是胸大肌，可以通过卧推动作来锻炼。

3. 背部肌肉：包括背阔肌、斜方肌等，可以通过引体向上、划船动作等来加强。

4. 肩部肌肉：主要是三角肌，可以通过哑铃推举、侧平举等训练来增强。

5. 手臂肌肉：包括肱二头肌（上臂前侧肌肉）和肱三头肌（上臂后侧肌肉），可以通过弯举、臂屈伸等动作来练习。

6. 腿部肌肉：主要包括大腿前侧的股四头肌、大腿后侧的股二头肌和小腿的小腿肌群，可以通过深蹲、腿举等动作来训练。

通过科学的健身训练可以全面地锻炼到身体各部位的肌肉，提高身体的整体素质和健康水平。