老人和胖人减肥需要特别关注身体状况和合适的运动选择。应该咨询医生，了解自己的健康状况和能够进行的活动类型。一般来说，老人和胖人可以选择低强度的有氧运动，如散步、游泳、瑜伽等，逐渐增加运动时间和强度。注意控制饮食，减少高热量、高脂肪食物的摄入，增加蔬菜水果和高纤维食物的比例。

针对老人，可以考虑进行温和的力量训练，如使用小型哑铃进行简单的力量练习，有助于增强肌肉、骨密度和代谢率。胖人则需要注意避免剧烈运动和过度的节食，而是应该保持适量的运动和合理的饮食结构，逐渐调整身体状态。

最重要的是，老人和胖人减肥需要耐心和恒心，不要急于求成，要坚持健康的生活方式，包括规律运动、合理饮食和良好的睡眠质量。可以寻求专业的营养师或健身教练的帮助，制定个性化的健康计划，更好地实现减肥目标。