当胖的人开始练习肌肉时，他们的饮食应该旨在支持肌肉增长同时促进体脂肪的减少。蛋白质是肌肉生长的基石，应确保每餐摄入充足的高质量蛋白质，如鸡胸肉、鱼、豆类和低脂乳制品。合理的碳水化合物摄入也很重要，因为它们提供了锻炼所需的能量，建议选择复合碳水化合物，如燕麦、全麦面包和甜薯，它们的消化速度较慢，有助于保持较长时间的饱腹感。

适量的健康脂肪也不可忽视，如橄榄油、鱼油和坚果，这些脂肪有助于维持身体功能并可以提供额外的能量。避免过多加工和高糖食品是减少额外热量摄入的关键，同时也有助于改善总体的饮食质量。

均衡的饮食计划和适当的热量控制是支持肌肉训练并减少体脂的重要方面。考虑到个体差异，建议在制定具体饮食计划前咨询营养师或医生的建议。