白术，学名为Atractylodes macrocephala Koidz.，是一种常见的中药材，被广泛用于中医药领域。其药理作用主要包括以下几个方面：

1. 健脾胃、增进食欲：白术具有温和的健脾胃作用，有助于增进食欲、促进消化，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。

2. 利湿除湿：白术具有利水排湿的功效，可用于治疗湿邪所致的水肿、尿频、泄泻等症状，尤其在湿热、湿寒等病理条件下效果更佳。

3. 固表止汗：白术能够收敛汗液，用于治疗盗汗、自汗等症状，对于因气虚所致的汗出过多、体虚畏寒等症状有一定疗效。

4. 调节免疫功能：研究表明，白术中的活性成分具有一定的免疫调节作用，能够增强机体免疫力，有助于抵抗疾病。

5. 抗炎、抗菌作用：白术中含有多种具有抗炎、抗菌作用的成分，对于一些炎症性疾病、感染等有一定的辅助治疗作用。

白术是一种多功能的中药材，其药理作用涵盖了多个方面，常用于治疗消化系统、泌尿系统等方面的疾病，并且在调节免疫功能、抗炎、抗菌等方面也具有一定的作用。但使用时需根据具体病情和医生建议合理使用，避免不必要的副作用。