猪脑的热量高不高主要取决于其组成成分以及烹饪方式。猪脑是一种高脂肪、高蛋白质的食物，因此在热量上通常被认为是比较高的。据营养学家指出，每100克猪脑的热量大约在122-130卡路里之间，这取决于不同的来源和烹饪方式。

需要注意的是，虽然猪脑的热量相对较高，但其中的脂肪含量也较高，而且含有饱和脂肪和胆固醇，过量摄入可能对健康不利。因此，尽管可以作为蛋白质和脂肪的来源之一，但在饮食中应该适度食用，并与其他营养丰富的食物搭配，以保持均衡的营养摄入。

烹饪方式也会影响猪脑的热量。例如，油炸或炒煮猪脑会增加其热量和脂肪含量，而烤或者煮的方式相对来说可以减少其热量和脂肪含量。

虽然猪脑的热量相对较高，但在适量摄入的情况下，可以作为一种营养丰富的食物。为了维持健康，建议选择健康的烹饪方式，并将其作为饮食中的一部分，而不是主要的营养来源。