当老人出现卧床、食欲减退以及排便困难等症状时，可能存在多种潜在问题。老年人卧床可能导致肠道蠕动减慢，从而影响排便功能。饮食不足或者摄入不足的情况下，肠道内食物停留时间过长，也会导致便秘。老年人常见的疾病如糖尿病、甲状腺功能减退等，均可能引起便秘症状。针对这些问题，我们可以采取以下措施：

确保老人的饮食均衡且富含纤维，如增加蔬菜、水果、全谷类等食物的摄入，帮助增加肠道蠕动，促进排便。保证老人充足的水分摄入，维持体内水分平衡，有助于软化粪便，减少便秘发生的可能性。适量的运动也是缓解便秘的有效方法，可以进行适度的床上运动或者请专业人士进行物理治疗。最重要的是，及时就医，排除潜在的疾病因素，并根据医生的建议进行治疗。针对老年人卧床引起的食欲减退和排便困难症状，我们可以通过调整饮食、增加水分摄入、适量运动以及就医治疗等多种方法来缓解症状，提高生活质量。