当加热蛋液和淀粉时，热量的计算涉及多个因素，如蛋的大小、淀粉的用量以及加热的方式。一般来说，一个鸡蛋约含有70卡路里的热量，而淀粉则是碳水化合物，每克含有大约4卡路里的热量。在加热过程中，蛋和淀粉会发生物理和化学变化，导致热量的变化。

当蛋液和淀粉混合后加热，蛋白质和淀粉会发生凝固和淀粉的糊化，释放出能量。这个过程会导致热量增加，但具体的增加量取决于加热的时间和温度。

需要注意的是，热量的增加并不仅仅来自蛋和淀粉本身，还包括了加热过程中所使用的能量。如果使用油炸或者烤箱加热，那么所需的热量会更多一些，因为需要额外的能量来加热油或者烤箱。

要准确计算蛋加淀粉的热量，需要考虑到原料的热量以及加热过程中的能量变化，而这些因素会因实际操作的不同而有所差异。