开心果在坚果中脂肪含量较高，但这种脂肪大部分是健康的不饱和脂肪，对心血管健康有益。根据美国农业部的数据，开心果中约有47-50%的脂肪含量，而其中多达80%是不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸有助于降低坏的LDL胆固醇水平，同时提高好的HDL胆固醇水平，有利于心脏健康。多不饱和脂肪酸，如Omega-3和Omega-6脂肪酸，对大脑和神经系统功能也非常重要。

当然，尽管开心果脂肪有益，但高热量仍需注意。100克开心果约有570卡路里，因此在摄入时需注意控制份量，尤其是对于那些需要控制体重的人士。

开心果的脂肪含量虽然较高，但其中多为健康的不饱和脂肪酸，有益于心血管和神经系统健康。控制食用量，将开心果作为均衡饮食的一部分，可以获得均衡的营养和益处。