鱼肉中的脂肪含量因鱼种、部位和烹饪方式而异。一般来说，深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等含有较高的健康脂肪，如欧米茄-3脂肪酸，对心脏健康有益。相比之下，淡水鱼如鲤鱼、鲫鱼等脂肪含量较低。

在烹饪方面，选择烤、蒸、煮等健康方式能减少添加的脂肪，而避免油炸等高油烹饪方式则有助于控制脂肪摄入。

鱼肉是一种营养丰富的食物，适量摄入对健康有益，但对于想要控制脂肪摄入的人群，建议选择低脂肪的鱼类，并采用健康的烹饪方式。