当人体暴露于高浓度的亚硝酸盐时，可能引起严重的中毒症状。亚硝酸盐中毒的症状取决于暴露程度、个体健康状况以及暴露时间长度等因素。典型的中毒症状包括但不限于：

1. 呼吸系统症状：亚硝酸盐中毒可能导致呼吸困难、气喘或哮喘加重，甚至严重者可能出现呼吸衰竭。

2. 心血管系统症状：中毒可能引起心悸、心律失常或低血压，严重时可能导致休克。

3. 神经系统症状：亚硝酸盐中毒可能导致头痛、头晕、昏迷或抽搐。

4. 消化系统症状：包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。

5. 皮肤症状：接触亚硝酸盐可能引起皮肤发红、灼热感或瘙痒。

6. 其他症状：还可能出现口腔和喉咙灼热感、视力模糊或眼睛疼痛等不适。

值得注意的是，亚硝酸盐中毒对于儿童、老年人以及存在心血管疾病或呼吸系统疾病的人群可能更为危险。一旦出现亚硝酸盐中毒症状，应立即寻求医疗救助，并避免进一步暴露于该物质。尽量保持通风良好的环境，并遵循医护人员的建议进行治疗。