牛里脊是牛身上的精华部位之一，通常被认为是瘦肉中的极品。它的脂肪含量相对较低，但并非完全没有脂肪。牛里脊的脂肪含量主要取决于肉质部分和脂肪间隙的比例，以及牛的品种、饲养方式等因素。

一般来说，新鲜的牛里脊脂肪含量较低，尤其是去掉表层的脂肪后更为瘦。与其他部位相比，牛里脊的脂肪主要分布在肉质间隙，而不是肉眼可见的表层脂肪。因此，若要进一步降低脂肪摄入，可以在烹饪过程中选择去除肉眼可见的脂肪，并采用低脂烹饪方式，如烤、煮或蒸，以保留肉质的嫩滑口感。

牛里脊相对于其他肉类部位来说算是脂肪含量较低的选择，但具体含量还需考虑个体差异和处理方式。若需更准确的信息，建议查阅相关的营养成分表或咨询营养专家。