羊肝作为一种营养丰富的食物，在中医传统和现代营养学中都被高度重视。其功效与作用主要包括：

1. 补血养血： 羊肝富含铁、维生素B12等营养物质，能够有效地补充人体所需的血红蛋白和红细胞，有助于预防和缓解贫血问题。

2. 滋阴补肾： 在中医养生理论中，羊肝具有滋阴补肾的功效。它含有丰富的核黄素、维生素E等营养成分，有助于滋润肌肤，改善肌肤干燥问题，同时也有利于强壮肾脏功能。

3. 提高免疫力： 羊肝中含有丰富的锌、硒等微量元素，这些元素对于增强人体免疫力、促进细胞修复和生长都有重要作用，可以帮助身体更好地抵抗疾病。

4. 补肝明目： 中医认为羊肝味甘、性温，能够滋养肝脏，有助于改善视力、保护眼睛，对于一些因肝阴不足而引起的眼睛干涩、视力减退等问题有一定的缓解作用。

适量食用羊肝可以为身体提供多种营养物质，有助于改善贫血、滋润肌肤、增强免疫力和保护视力等功效。由于羊肝属于高脂肪食物，建议在饮食中适量摄入，以免引起肥胖或其他健康问题。