当香肠被水煮后，热量的变化主要取决于几个因素：热量的转移、水分的蒸发以及食材本身的变化。

通过水煮，热量从热水传递到香肠，使其受热。这个过程会使香肠的温度上升，从而增加其热量。这个增加的热量可能会受到水温、烹饪时间和热量损失等因素的影响。

随着烹饪时间的延长，水分会从香肠中蒸发出去。水分的蒸发会带走一部分热量，因为蒸发是吸收热量的过程。因此，热量的减少取决于香肠失去的水分量。

香肠在烹饪过程中可能会发生化学变化，例如蛋白质的变性或脂肪的氧化。这些变化可能会影响香肠的热量含量，但具体影响取决于烹饪方法、时间和温度。

水煮香肠后的热量变化是一个复杂的过程，受到多种因素的影响。要准确计算香肠热量的变化，需要考虑烹饪过程中发生的热量转移、水分蒸发和食材本身的化学变化。