在讨论排骨上的瘦肉热量时，我们首先需要明确“排骨上的瘦肉”指的是紧贴在排骨骨头上的肌肉部分，通常这部分肉质较为纤维化，但脂肪含量相对较低。

排骨的热量主要来源于其中的肉质和脂肪含量。对于瘦肉部分，其热量主要来自蛋白质和极少量的脂肪。通常，猪肉瘦肉每100克大约含有143千卡热量，这包括约20克蛋白质和6.2克脂肪。排骨上的瘦肉部分可能因为烹饪方式和具体部位的不同而有所差异。例如，烧烤或炸制的排骨会因为烹饪油脂和调料的添加而热量增加。

在计算排骨上瘦肉的热量时，我们可以假定其热量与普通猪瘦肉相近，但需考虑烹饪过程中可能加入的油脂和调味料。因此，如果是简单烹饪如水煮或蒸的排骨瘦肉，每100克可能接近于143千卡；如果是油炸或烧烤，则热量会更高。

具体热量值取决于瘦肉的确切部位、烹饪方法及所用的调料和油脂。对于关注健康和热量摄入的人来说，选择清淡烹饪方式，并注意分量控制是一个不错的选择。