当谈到需知肥牛的热量时，关键在于了解肥牛的部位和食用方式。一般来说，100克的生肥牛肉提供约250-300卡路里的能量。但是，这个数字可能会因肉的脂肪含量和食用方式而有所不同。

在考虑肉的脂肪含量时，需要知道肥牛通常含有较高的脂肪，因此其热量相对较高。也有一些瘦肉部位，如里脊肉，其热量较低。

另一个影响因素是食用方式。如果肥牛是烤或煎炸而成，热量通常会更高，因为这些方法会增加额外的脂肪和热量。相比之下，煮熟或者烧烤则会减少一部分脂肪，从而降低热量。

所以，需知肥牛的热量大致在250-300卡路里/100克之间。具体的热量会因肉的部位和食用方式而有所不同。如果您需要更准确的数据，建议查阅肉类的营养成分表，以便更好地了解不同部位和处理方式对热量的影响。