节食减肥是否会减少肌肉取决于减肥计划的执行方式以及个体的生理情况。在进行节食减肥时，如果缺乏足够的蛋白质摄入或者过度限制总热量摄入，可能导致肌肉流失。这种情况下，身体会开始分解肌肉以获取能量，从而降低代谢率并减少肌肉质量。

合理控制的节食减肥计划可以最大程度地减少肌肉流失。通过摄入足够的蛋白质、进行适度的力量训练和保持适当的总热量摄入，可以帮助保护肌肉质量。定期运动可以促进脂肪代谢，减少脂肪存储，有助于优化身体组成，保持肌肉量。

要注意的是，每个人的身体反应不同，有些人可能更容易流失肌肉，而有些人则相对不易。因此，在制定减肥计划时，最好咨询营养师或健身教练，根据个人情况制定合适的饮食和运动计划，以最大程度地保护肌肉质量，同时实现减肥目标。节食减肥并非必然导致肌肉流失，合理的饮食和运动计划是保护肌肉的关键。