酱茄子土豆是一道美味而又营养丰富的菜肴，但是其热量含量会因配料和烹饪方法的不同而有所变化。一般来说，茄子和土豆本身都是低热量的食材，而热量主要来自于其它配料，比如油和调味料。

一般而言，每100克的酱茄子土豆大约含有100-150卡路里的热量。这个数字可能会有所浮动，具体取决于使用的油的数量以及食材的比例。如果是油炸的酱茄子土豆，热量会更高一些，因为油的吸收会增加热量含量。而如果是烤或者蒸的做法，热量则会相对较低。

如果你正在关注热量摄入，建议可以采取一些健康的烹饪方式，比如少用油、选择烤或者蒸的方法。你也可以根据自己的口味喜好，适当控制食用量，以保持能量平衡。

酱茄子土豆是一道营养丰富的菜肴，合理搭配食材和烹饪方法，可以让你享受美食的也不会增加过多的热量摄入。