玉米面馒头的热量高主要是由于其主要原料玉米面的特性所致。相比于普通面粉，玉米面更富含淀粉和脂肪，因此在制作馒头时，其热量密度相对较高。

玉米是一种高糖高淀粉的主粮作物，而玉米面则是由玉米经过磨碎、加工而成的粉末。这意味着玉米面含有大量的碳水化合物，供能丰富，因此馒头中的玉米面含有较高的热量。

玉米中也含有一定量的脂肪，虽然不如油脂丰富，但在加工成玉米面的过程中，这些脂肪往往会保留在面粉中，进而提高了馒头的热量。

再者，玉米面的口感相对普通面粉更为浓郁，因此在制作馒头时，往往需要添加更多的玉米面以保持其特有的味道和口感，这也进一步提升了馒头的热量。

玉米面馒头的热量较高是由于其原料玉米面富含碳水化合物和脂肪，并且为了保持其特有的口感和味道，在制作过程中往往需要添加较多的玉米面。因此，想要控制摄入热量的人群在饮食中应当适量食用玉米面馒头，注意均衡搭配其他食材，以保持健康的饮食结构。