当选择粗粮做馒头以降低热量时，我们可以考虑以下几种替代方案：

1. 小麦荞麦馒头： 小麦荞麦馒头是一种理想选择，因为荞麦是一种低热量、高纤维的粗粮。荞麦含有丰富的膳食纤维和蛋白质，而且不含麸质，适合需要控制热量摄入的人群。将荞麦面与小麦面混合，可以使馒头口感更好，同时减少小麦的热量。

2. 玉米粗粮馒头： 玉米是另一种低热量、高纤维的粗粮，适合用来制作馒头。选择用玉米面或玉米粉制作馒头可以降低热量摄入，同时增加膳食纤维的摄入量。玉米还含有丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

3. 糙米馒头： 糙米是糙米的一种，保留了大部分谷物的外层和胚芽，富含膳食纤维、维生素和矿物质。制作糙米馒头可以将这些营养成分保留在食物中，同时降低热量摄入。糙米馒头口感稍显粗糙，但营养价值高。

以上这些粗粮馒头都是不错的选择，它们可以帮助降低热量摄入，同时提供丰富的营养。在日常饮食中适当地添加这些馒头，有助于保持健康的饮食习惯。