当食物在冰箱中存放时间过长或者冰箱温度不稳定时，可能会导致食物变质并引发食物中毒。食物中毒的症状通常取决于食物中毒的类型以及个人的健康状况，但一般来说，以下是常见的症状：

1. 腹泻和呕吐：这是最常见的食物中毒症状之一。受感染的食物中可能含有细菌、病毒或寄生虫，这些会刺激消化系统，导致腹泻和呕吐。

2. 腹痛和胃部不适：食物中毒通常会导致腹部疼痛、痉挛或不适感。这是因为感染物质刺激了胃肠道。

3. 发热和全身不适：某些食物中毒可能会导致发热、头痛、全身不适和乏力等症状，这是机体对感染的反应。

4. 食欲不振和脱水：食物中毒会使人感觉食欲不振，而频繁的腹泻和呕吐可能导致脱水，因为身体失去了大量水分。

5. 其他症状：根据感染源的不同，食物中毒还可能伴随着其他症状，如头晕、肌肉疼痛等。

如果出现以上症状，并且怀疑是因为食物中毒引起的，应尽快就医，并避免食用更多可能污染的食物，保持充足的水分摄入，以避免脱水。及早就医能够帮助确定病因，并采取适当的治疗措施。